栗を調理する方法

栗は、アジア、アメリカ、ヨーロッパ原産の甘くて素朴な果物です。生で食べられる品種もありますが、調理すると豊かな風味が増すので、一般的には栗を調理して食べます。

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片手いっぱいの栗を用意します。1度に5～6個が適量です。
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栗を半分に切ります。栗をまな板に置き、よく切れる包丁で半分に切ります。半分に切ると早く調理できます。
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電子レンジの「根菜」設定で加熱します。栗は調理に関してはジャガイモに似ています。使用する電子レンジの種類によりますが、およそ2～5分くらい加熱します。
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過熱が終わると出来上がりです。栗本来の風味を楽しみましょう。直接口に入たり、小さなスプーンで中身を掻き出して食べます。

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オーブンを200ºCに予熱します。^[1]
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栗の平らな面に十字の切れ込みを入れます。よく切れる包丁で切れ込みを入れましょう。こうすると早く調理することができ、また、栗の内部から蒸気を逃すことができます。^[2] フォークで数か所穴を開ける方法もあります。
3
ベーキングトレイに栗を並べます。^[3] または、オーブンの天板に直接並べても構いません。十字に切れ込みを入れた面が上になるように並べましょう。軽く水をかけて、「蒸し焼き」します。
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オーブンで15～20分蒸し焼きします。栗が柔らかくなり、皮が簡単にむけるようになるまで加熱します。^[4] 数分に1回スプーンやへらで栗を動かすと焦げる心配がありません。栗が柔らかくなったら、オーブンから取り出します。
5
皮を砕きます。2～3分おいて粗熱がとれたらタオルで巻き、ギュッと潰して皮を砕きます。タオルに包んだまま5分ほどおきます。
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皮をむきます。まだ温かいうちに皮をむくと簡単です。鬼皮と一緒に渋皮を取り除きます。皮をむきにくい栗は、再度数分加熱してからむきましょう。
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出来上がりました。温かいうちに食べて、栗本来の風味を楽しみましょう。

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鍋で茹でます。^[5]
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栗2カップを用意し、それぞれに十字の切れ目を入れます。よく切れる包丁で、十字に切れ目を入れましょう。切れ目を入れると早く茹でられます。^[6] 栗を茹でると、栗本来のうま味や香りが薄くなりますが、早く調理できる方法です。
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栗を5～10分茹でます。
4
火からおろして粗熱をとります。2～3分冷まして粗熱をとると、手で触れるようになるでしょう。
5
鬼皮と渋皮をむきます。^[7]
6
出来上がりました。そのまま食べて栗本来の風味を味わったり、シナモンパウダー小さじ1/2杯と溶かしバター大さじ1杯をかけてもおいしく食べられます。

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